Жаркое из гуся

Жаркое из гуся Фото retseptplus.ru

Классическое жаркое из гуся - это традиционное праздничное блюдо, которое отличается богатым, насыщенным вкусом и сочностью мяса. Оно славится своим особенным вкусом, который получается благодаря специфике мяса гуся.

Гусь - птица с плотным, жирным мясом, которое при правильном приготовлении становится необычайно нежным и ароматным. Для жаркого обычно используется целая тушка гуся, которую тщательно очищают от пуха и кожи. Затем мясо промывается и натирается специями, такими как соль, перец, чеснок и травы.

Далее гусь помещается в жаровню или противень и отправляется в разогретую духовку. В процессе запекания мясо периодически поливают выделившимся соком, чтобы оно оставалось сочным и не пересыхало. Жаркое из гуся часто готовят с различными овощами - картофелем, луком, морковью, которые приобретают восхитительный вкус, пропитываясь ароматами птицы.

Готовое жаркое отличается хрустящей, золотистой корочкой и нежной, сочной мякотью внутри. Жаркое из гуся подается горячим, зачастую с соусами, гарнирами из картофеля, капусты или других овощей. Этот праздничный деликатес является отличным выбором для семейного ужина или торжественного стола.

Подробный пошаговый рецепт приготовления жаркого из гуся:

Ингредиенты

  • 1 гусь (примерно 2,5-3 кг)
  • 4-5 картофелин
  • 3 моркови
  • 2 крупные луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 стебля сельдерея (по желанию)
  • 200 мл красного вина или бульона (овощного или куриного)
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Лавровый лист, тимьян, розмарин – по вкусу
  • Растительное масло для жарки

‍

Пошаговый процесс

Подготовка ингредиентов:

  1. Гусь: Промойте гуся, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир из полости гуся.
  2. Овощи: Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Морковь очистите и нарежьте ломтиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Чеснок мелко порубите.
  3. Сельдерей: Если используете сельдерей, нарежьте его тонкими ломтиками.

Обжарка:

  1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
  2. Обжарьте кусочки гуся до золотистой корочки со всех сторон (около 8–10 минут). Переложите обжаренные куски гуся в жаропрочную форму или казан.
  3. В той же сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и сельдерей, обжаривайте еще несколько минут.

Сборка блюда:

  1. Добавьте обжаренные овощи к гусю в форме или казане.
  2. Влейте красное вино или бульон в сковороду, где жарился гусь и овощи, подогрейте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой чтобы собрать все соки со дна сковороды.
  3. Перелейте получившийся соус к гусю и овощам в форме.

Приправка:

  1. Добавьте лавровый лист, тимьян, розмарин по вкусу.
  2. Посолите и поперчите блюдо по вкусу.

Запекание:

  1. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку.
  2. Запекайте около 1 часа под крышкой или фольгой, затем снимите крышку/фольгу и продолжайте запекать еще около часа до образования золотистой корочки на мясе гуся.

Подача блюда:

    Достаньте готовое жаркое из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей.

Советы для хозяйки

  1. Маринад: Для более насыщенного вкуса можно замариновать гуся заранее в смеси из соли, перца, измельченного чеснока и трав (например, тимьяна и розмарина).
  2. Дополнительные ингредиенты: Можно добавить другие корнеплоды (например пастернак) или грибы для разнообразия вкусовых оттенков блюда.
  3. Соус: Если хотите более густой соус — во время последнего этапа запекания часть жидкости можно выпарить на плите или загустить мукой/крахмалом предварительно разведенным водой.

Приятного аппетита! Надеюсь этот рецепт порадует вас!

https://rutxt.ru